La Guía MICHELIN España incorporó 20 restaurantes a su selección en septiembre de 2026. Son establecimientos recomendados que ya aparecen en la web y en la aplicación de la guía, pero esta inclusión no implica que hayan recibido una Estrella o un Bib Gourmand.
La actualización reúne proyectos de Barcelona, Madrid, Euskadi, Galicia, Baleares, Navarra, Castilla y León, Extremadura y la Comunitat Valenciana. Hay restaurantes recién abiertos, negocios trasladados y propuestas que han transformado su concepto.
Cinco incorporaciones que resumen la variedad de la lista
Chambacú, en Barcelona
Chambacú trabaja con raíces culinarias latinoamericanas y organiza la experiencia en tres espacios. El Patio se plantea para un consumo informal; Candela se centra en coctelería y comida callejera; Memoria ofrece servicio a la carta y menús degustación. La diversidad de formatos exige que cada carta explique con claridad qué puede pedir el cliente en cada zona.
Sol Post Ramón Freixa, en Formentera
El restaurante se encuentra en el hotel Cala Saona y propone un menú degustación ligado a los sabores y productos de la isla. El proyecto está dirigido por Ramón Freixa y sitúa la experiencia gastronómica frente al paisaje de la costa oeste de Formentera.
Koku, en Pamplona
Koku combina una oferta de sushi y platos japoneses con un menú de fusión que incorpora producto y recetas locales. La propuesta convive con distintos espacios, como una barra desde la que se observa el trabajo del chef y salas privadas.
Farigola & Menta, en Torrent
Este negocio valenciano evolucionó desde una bocatería hasta una propuesta gastronómica contemporánea. Actualmente ofrece servicio a la carta, un menú para compartir y otro degustación. Es un ejemplo de cómo la identidad y la carta deben actualizarse cuando cambia el posicionamiento del restaurante.
Erre de Roca, en Ventas de Armentia
El proyecto de Alberto Molinero se trasladó desde Miranda de Ebro a una casona del Condado de Treviño. La oferta se articula en torno a dos menús degustación, Caliza y Arcilla, con referencias al paisaje, la huerta, los viñedos y la montaña.
Lista completa de incorporaciones de septiembre
- Chambacú — Barcelona.
- Sol Post Ramón Freixa — Cala Saona, Formentera.
- Koku — Pamplona.
- Farigola & Menta — Torrent.
- Erre de Roca — Ventas de Armentia.
- Vereda — Ávila.
- Barra /M — Barcelona.
- Aquiara — Ciutadella de Menorca.
- APAR — Donostia / San Sebastián.
- Milla Lore 124 — Donostia / San Sebastián.
- Ciento80 — Eivissa.
- Angelita — Madrid.
- Boccondivino — Madrid.
- é Restaurante — Marín.
- No Existe — Pozuelo de Alarcón.
- LiliCook Cocina — Salamanca.
- Portal del Lino — Salamanca.
- Sa Talassa — Santa Eulària des Riu.
- Mirador de Deyo — Villamayor de Monjardín.
- Versátil – Bodega — Zarza de Granadilla.
Qué puede aprender un restaurante de estas incorporaciones
La selección muestra conceptos muy distintos, pero varios comparten una presentación precisa de la experiencia: explican si trabajan a la carta, con menús degustación, por espacios o mediante una propuesta sorpresa.
Cuando el modelo cambia, también debe cambiar la información que recibe el cliente. Conviene revisar la carta, la web, las plataformas de reserva y los perfiles locales al mismo tiempo. Los nombres de los menús, el número de pases y las condiciones de reserva deben coincidir en todos los canales.
Si necesitas reorganizar la oferta, consulta el servicio de diseño de cartas para restaurantes y la guía sobre errores frecuentes en una carta.
Preguntas frecuentes
¿Estos 20 restaurantes han recibido una Estrella MICHELIN?
No necesariamente. Se incorporan como establecimientos recomendados a la selección española. Las Estrellas y los Bib Gourmand se anuncian en la gala anual.
¿Cuándo se publicó la actualización?
La Guía MICHELIN publicó la actualización el 16 de septiembre de 2026.
¿La lista puede cambiar?
Sí. La guía incorpora nuevos establecimientos durante el año y actualiza su selección en la web y en la aplicación.
